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QQ的餐单—1岁半的

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备注:

1、关于鸡蛋:由于近期天干物燥,BB对于炒鸡蛋不太感兴趣,故本月全部换成蛋黄或蒸蛋

2、关于增加煲水:天干物燥,所以本月特别增加了煲水,食物当中添加了诸如银耳、梨等润肺食品

3、本月多以软饭为主并增加了小馄饨,目的是为了训练BB的吞咽及咀嚼能力

儿子的餐单——1岁5个月的

儿子的饮食一直是本人自己亲自调理,只不过小的时候很简单,除了牛奶,不过就是些米糊果汁之类的,搭配上有些诀窍而已,没有啥真正的菜谱餐单,PP拍出来也是一锅搅,没啥美感,,,呵呵~

现在大了,牙长多了,咀嚼和吞咽的能力逐渐加强,胃口也大了、开始知道选择自己喜欢的食物了,,,于是这活儿也就逐渐成了技术活,得慢慢的像整大人的食物一样,越来越讲究、越来越要花心思了

现在因为Q外婆负责烹调,本人负责幕后策划和指挥,以免去她老人家为一家老小的三餐到底吃啥而发愁,,,所以从上个月起,每个月会列出一份详细的餐单,贴在厨房里,供老妈子参考,,,只要记下来采购制作就行了,不用花心思去想了

这是1岁5个月的,,,以后每月更新一次。除了清单,附带做法,还有一些儿童饮食的理念,,,有专家的,也有本人自学钻研出来的,,,嘿嘿~

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——备注——

1、关于汤水,分别采用不同材料,每周更新一次,主要是用来煲粥、煮面条

1)鱼汤:萝卜丝鲫鱼汤、清炖鱼头汤、番茄豆腐鱼头汤、木瓜煲鱼头

2)猪骨汤:马蹄玉米红萝卜煲猪骨、海带炖猪骨、莲藕炖猪骨、冬瓜煲猪骨

3)鸡汤:清炖鸡汤、香菇炖鸡汤、淮山芡实枸杞煲乌鸡

2、关于鸡蛋:每天一个,蒸水蛋可放点虾米,炒鸡蛋用黄油,鸡蛋汤可加入玉米蓉&紫菜末&番茄

3、关于采购:

1)猪骨、鸡可每周末集中购买,鱼、猪肝、瘦肉、虾仁随吃随买

2)奇异果、新奇士橙、苹果每周末集中购买,西瓜、葡萄随时购买

3)煲汤的材料当天购买

4、关于面食:品种包括BB面、乌冬面、馄饨皮切面、饺子皮切面

5、关于主食的配菜:除餐单中的主要配菜外,核桃仁、虾米、香菇、胡萝卜及叶菜等看情况随时加入

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——具体做法——

1、蒸水蛋:

一个小的土鸡蛋,搅打起沫(这样蒸出来不会看见蛋白,个人经验,嘻嘻~),加入少量凉开水;
底锅水烧开后,放入鸡蛋,关小火,隔水蒸6-7分钟,ok!

* 小贴士:因为一周要吃好几次,这么大的BB,开始知道尝味了,所以,蒸的时候,有时候会加3-4个虾米进去,或者吃的时候加点肉松、鱼松,或者吃的时候淋一点BB酱油及香油,味道都不会太浓,但变了花样,BB百尝不厌,,,当然,如果BB不挑的话,就什么也别放好了。

*另种吃法:有时候也会用鸡蛋蒸瘦肉饼,或单吃,或拌入饭里面。蒸肉饼的时候,肉要尽量新鲜,剁碎,加少少生粉,蒸8-10分钟即可,肉碎和鸡蛋液混合后,清水还是要加适量的哦。

2、青瓜蓉鸡肉烂饭/粥

先说说我做烂饭的方法——其实就是煮饭的方法,多放些水而已,但又不至于太稀,太稀就变成粥了。我一般用高压锅来煮,米饭会变得更黏一点,比较适合BB,我一般用东北米,感觉煲烂一点的饭比较好。比较关键的,是煮好后打开锅盖时,一定要用饭勺使劲儿搅动一下,增加米饭之间的黏性,这样就比较适合还在过渡吃饭的BB了。

1岁半左右的BB,早先应该已经能吃粥了,但硬饭还不太建议吃,所以吃烂饭是比较好的过渡。

青瓜鸡蓉做法——将鸡肉剁成泥,拌入生粉,加入凉水稀释一下,这样等一下拌入到烂饭中就不会成团;
另将青瓜用磨泥的工具磨成蓉;将已经煮好的烂饭放入牛奶锅,先将青瓜蓉放进去,搅拌均匀,小火煮一下,再拌入鸡肉泥,一般拌进去一边用筷子尽量搅散,基本上等鸡肉泥都放进去了,就可以关火了,ok!

*关于调味料:早前看过一篇关于国外儿科医生的育儿建议,BB要尽量多吃原汁原味的东西,最好尽量晚的摄取人工调味料,尤其是味精、鸡精、盐以及成人食用的酱油、醋,国外很多BB一般要到3-4岁才开始接触这些调味料。个人觉得有一定道理,但晚到3-4岁在中国可能不太现实,所以我打算是在BB入幼儿园之前才逐渐添加,也让他有个适应的过程,但总的来说,一定要清淡。

目前,我给BB所吃的调味料仅包括:BB酱油、香油、黄油

3、番茄土豆泥

很容易做的食物,因为土豆含有丰富的淀粉,而番茄富含维生素C,都是BB必须的营养成分,所以我一般就当一餐主食给他吃了。

番茄烫熟后剥皮,切块再切碎,,,里面的绿色小籽像我儿子1岁半左右的孩子应该可以吃没问题了,如果小一点的,建议最好也弄掉,仅剩下番茄肉;

土豆切片隔水蒸熟(一般用电饭煲煮饭时同蒸)或水煮均可,然后装入食品袋中,再用菜刀平板着来压成泥(试过在锅里用勺子一点点压碎,比较费力)

将土豆泥加入高汤(无油无调料的鸡汤、骨头汤、鱼汤均可)稀释拌匀,再将番茄泥拌入,,,ok!

*小贴士:土豆要买那种小个的、偏黄色而不是白色的,新土豆,比较容易熟透,,,一定要熟透才比较好容易压成泥哦;土豆与番茄的比例最好是3:1或者4:1,番茄太多会太酸,对正在长牙的BB不太好

*另种吃法:按上述方法弄好土豆泥,冲调大约100ml的配方奶,再将碾碎的葡萄干拌入(事先用凉开水泡软,切碎),这样的口味比较甜,BB也比较适合,,,葡萄干也是好DD来的

4、番茄猪肝饭

番茄烫熟、去皮、捣碎;
猪肝片成薄片、入烧开的水中焯一下、待凉后剁碎(最外面一层熟了的可去掉也可不去)成泥、拌入少量生粉,再拌入番茄泥;
隔水蒸20-30分钟即可,再拌入已经煮好的烂饭中,ok!

如果BB觉得猪肝有腥味,可滴入少量BB酱油及香油,,,但不加料,原本的番茄熟吃有点咸味,和猪肝的味道融合得很好,已经是很香很营养丰富的一道BB饭啦~~~

5、炒鸡蛋

最关键在于:用的是黄油、鸡蛋一定要搅散起泡沫,入锅后迅速翻炒,,,这样炒出来的蛋比较嫩、相当嫩!

*毕竟是放油炒的,对于这个年龄的BB,不建议多吃,,,虽然味道会比蒸水蛋香很多。。。原因不用多说了吧

6、牛奶南瓜饼&牛奶南瓜泥

面粉、熟南瓜泥、牛奶适量全部和匀,隔水蒸熟即可,用的是配方奶、没放糖(也可以加少许婴幼儿葡萄糖)

最好不要煎,太热气了,而且比较硬D

牛奶南瓜泥就更容易了,不用掺入面粉,熟南瓜泥+配方奶调匀即可,稠一点

7、香菇鸡肉粥

新鲜冬菇或者干的香菇泡软都可以,每次大约3个,去蒂切碎,泡的水可以煮粥不要浪费

鸡肉做法同前面的“青瓜鸡蓉”一样,关键点是剁碎后要用少许清水划散才不至于结成团

同样,等到白粥煮好后,将香菇和鸡肉倒进去,划搅片刻即可,ok!

如果加一点核桃肉碎进去,也不错——核桃是坚果,补脑,BB可以常吃。

8、虾仁豆腐泥

新鲜虾3-5只,去肠线、烫熟后剥皮剁碎

豆腐我买过N种,嫩豆腐自然更合适于BB,最近试着买了超市里面盒装的内酯豆腐(非那种黄色鸡蛋样的玉酯豆腐啊),觉得还不错,比较醇正的豆香,豆腐过清水后再放入滚水中焯一下,去掉一些窖水的味道(因为BB吃的是么有调味的,如果不焯,窖水的味道会显得特别重,影响BB接受)

高汤烧开后,将焯过水的豆腐放进去,弄碎一点,随即放入虾仁,片刻后即可出锅,,,不要太久,不然虾仁老了不好吃了

9、番茄鸡蛋面

这其实是偶自己很喜欢的一道主食,,,番茄女孩吃了能美容,男孩吃了也有好处,,,又是夏天常有的瓜果之一、当季菜,就当季多吃一点吧。。。呵呵~

番茄烫熟去皮剁碎;
鸡蛋搅打出泡沫,无需加清水;
等面差不多煮好时先放入番茄,搅匀后再放入鸡蛋液,,,注意一边倒一边用筷子划圈,这样弄出来的鸡蛋比较散,成了蛋花,,,全部倒进去后同时关火,保持鸡蛋的鲜嫩

我儿子最爱吃这个面。。。咔咔~

待续。。。

这两天没干别的,就干这个了。。。

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